Tout le monde connaît cette délicieuse soupe froide venue d’Espagne qui accompagne à la perfection les chaudes journées d’été. Cette variante du gazpacho traditionnel a pour base des concombres, des épinards, de l’avocat, des poivrons verts ainsi que d’herbes aromatiques, ce qui lui apporte sa ravissante couleur verte et son goût si rafraîchissant.
Liste des ingrédients (4 personnes)
- 2 concombres pelés et coupés en morceaux
- 2 avocats pelés et dénoyautés
- 2 poivrons verts épépinés et coupés en morceaux
- 2 tasses d’épinards frais
- 1/2 oignon rouge coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Jus de citron
- Concombre, avocat en dés et herbes fraîches en garniture
La main à la pâte
- Dans un blender, mélanger les concombres, les avocats, les poivrons verts, les épinards, l’oignon rouge, l’ail, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du jus de citron, ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
- Réfrigérer le gazpacho pendant au moins une heure pour le servir bien frais.
- Au moment de servir, garnir de dés de concombre, d’avocat et d’herbes fraîches.
Et voilà, le tour est joué ! Un plat délicieux qui fait du gazpacho verde l’une des grandes stars de l’été.
