La torrija est un dessert typique des fêtes comme Carnaval, Carême et Pâques en Espagne, mais il en existe des variantes en Amérique latine. Voici une recette gourmande et fruitée de torrijas aux pommes !

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 tranches de pain, vieux de deux jours (mie blanche compacte)
  • 75cl de lait entier
  • 45g de sucre
  • 50g de cassonade
  • 3 ou 4 œufs entiers
  • 2 pommes Golden
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 citron bio
  • 1 c. à s. de rhum brun
  • Huile d’olive
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâtonnet cannelle + 10g de cannelle en poudre
¡Qué torrija!!! par Ana via FlickR – CC BY-NC 2.0 –

La main à la pâte

  1. Couper le pain en tranches d’un 1,5 cm d’épaisseur.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines.
  3. Faire chauffer le lait avec la vanille, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le rhum et quelques zestes de citron. Laisser infuser et refroidir. Passer le lait à la passoire.
  4. Tremper les tranches de pain dans le lait, passer les deux faces dans les œufs battus puis faire revenir à la poêle dans de l’huile bien chaude. Laisser dorer le pain.
  5. Peler et couper les pommes en 8 morceaux. Les faire revenir à la poêle avec le beurre salé et saupoudrer de cassonade pour caraméliser.
  6. Saupoudrer vos torrijas d’un mélange de cannelle en poudre et cassonade, puis recouvrir de pommes caramélisées à votre goût. Savourez les tièdes ou froides.

Traditionnellement, on utilise des zestes d’orange, du vin doux à la place du lait ainsi que du miel ou du sirop de fruits pour arroser les torrijas.

Crédits photo : ¡Qué torrija!!! par Ana via FlickR – CC BY-NC 2.0 –