La quesada pasiega est un dessert typique de Valles pasiegos, dans la région de Cantabrie au nord de l’Espagne. Cette savoureuse gourmandise est une spécialité à base de lait caillé. C’est dans ces vallées profondes que l’excellent lait de vache sert à faire du beurre, du fromage, mais aussi et surtout la quesada, un dessert délicieux très facile à réaliser.
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 yaourt nature (conserver le pot de yaourt pour mesurer les ingrédients)
- 2 œufs
- 2 mesures de sucre
- 2 mesures de farine
- 4 mesures de lait
- 1/2 mesure de crème liquide
- Le zeste d’un citron
La main à la pâte
- Battre les œufs en les mettant dans un mixeur. Ajouter le yaourt nature et mixer à nouveau.
- En vous servant du pot de yaourt comme unité de mesure, ajouter deux mesures de sucre, quatre mesures de lait et une demi-mesure de crème liquide ainsi que le zeste du citron. Mixer le tout.
- Préchauffer votre four à 180°. Beurrer un moule à tarte rond et verser votre préparation dedans.
- Enfourner la quesada pasiega pendant 30 à 35 minutes à 180°.
- Laisser refroidir et réserver au frais pendant une heure.
C’est prêt ! Il ne vous reste qu’à déguster la quesada accompagnée d’un bon café ou à l’heure du thé.
Crédits photo : Image de sergiorojores sur Freepix
