Recuérdame, le nouveau livre de cuisine de Juan Arbeláez

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Avec Recuérdame – souviens toi de moi – le jeune et médiatique Chef Juan Arbeláez nous embarque pour un voyage gourmand à travers son pays natal, la Colombie. L’occasion d’explorer les saveurs de ce pays d’Amérique latine dont les recettes allient simplicité, partage et convivialité. Êtes-vous prêt à déguster de délicieux empanadas ou de savoureux arepas faits maison ? C’est parti !

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Juan Arbeláez, une succès story colombienne

Arrivé à Paris en 2006 à l’âge de 18 ans, Juan Arbelaez n’a pas tardé à se faire un nom dans les hautes sphères de la gastronomie hexagonale.

Après s’être formé auprès de Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Fréchon, il ouvre en 2015 son premier restaurant, Plantxa, à Boulogne-Billancourt. Il est aujourd’hui à la tête de pas moins de 14 établissements, à Paris et en Province, à travers lesquels il transmet sa passion pour une cuisine conviviale et accessible. Au menu, un carrefour d’influences, la gastronomie française, qu’il admire tant, la convivialité de la cuisine latino-américaine, mais aussi la simplicité de la cuisine grecque pour laquelle il s’est aussi pris d’affection.

Entrepreneur aguerri, Juan Arbelaez s’est également rapidement imposé comme une figure médiatique incontournable dès lors qu’il s’agit de mettre les petits plats dans les grands. De Quotidien à Dans la peau d’un chef, de Cuisine impossible à Objectif Top Chef, on ne compte plus ses apparitions en tant que chroniqueur ou animateur sur le petit écran…

Recuérdame, carnet de cuisine de Colombie

Plus qu’un simple livre de cuisine, Recuérdame s’impose comme une véritable immersion dans le pays qui a vu Juan Arbeláez grandir. Ses marchés pleins de vie, ses produits colorés, ses recettes de famille à partager dans de grandes tablées, c’est tout cet univers dans lequel le Chef colombien souhaite nous plonger à travers une soixantaine de recettes et de textes agrémentés de magnifiques photographies et illustrations.

Au fil de neuf escales régionales, il nous invite à découvrir les secrets les mieux gardés de la gastronomie colombienne pour être définitivement incollable sur ces savoureuses associations sucrées-salées, ces condiments parfaitement relevés ou encore sur la multitude de farces pouvant garnir nos empanadas.

Plus qu’un simple recueil de recettes, Recuérdame se centre avant tout sur les souvenirs d’enfance de Juan Arbeláez, sur la découverte de toutes ces alchimies gustatives qui restent encore aujourd’hui pour lui une profonde source d’inspiration.

À travers une myriade de clichés, c’est aussi le portrait d’une Colombie épicurienne, riche de ses superbes paysages et de sa biodiversité foisonnante, qui nous est dévoilé. Le portrait d’un pays généreux, gorgé de joie de vivre, où la simplicité et le partage sont des modes de vie privilégiés.

Après Cuisinez – Partagez et À table en 20 minutes chrono, ce nouvel ouvrage du Chef colombien devrait rapidement trouver sa place sur les étagères des plus gourmands !

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INFOS ÉDITEUR

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