Le Cheese-Cake est à n’en pas douter l’un des desserts les plus populaires de New-York. Dans sa version originale, il prend la forme d’un simple gâteau au fromage frais reposant sur une délicieuse croûte biscuitée. Petit clin d’œil à l’Amérique latine et plus précisément à l’Argentine, la recette que nous vous proposons aujourd’hui intègre le fameux dulce de leche !
Liste des ingrédients du Cheese-Cake au dulce de leche (6 personnes)
- 200g de palets bretons ou de speculoos
- 60g de beurre demi-sel
- 600g de fromage type Philadelphia cream-cheese
- 150g de crème fraîche épaisse
- 1 tasse de dulce de leche
- 130g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 30g de Maïzena
- 1 c.à.s de jus de citron
- 2 c.à.s d’extrait de vanille liquide
- 2 c.à.s de sucre roux
La main à la pâte
- Préchauffer votre four à 170°/180°C (th.7). Mixer les biscuits en poudre et
mélanger avec le beurre pour obtenir une pâte sableuse. Étaler ce mélange
dans un moule à fond amovible (ou des cercles en inox) et tasser avec une
cuillère. Mettre au frais. - Fouetter le fromage pour le rendre onctueux. Dans un bol, mélanger le sucre et la Maïzena, puis, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter l’ensemble au fromage progressivement.
- Ajouter la crème fraîche et le dulce de leche. Notez que vous pouvez aussi l’ajouter à la toute fin pour créer un effet « marbré ». Enfin, ajouter le citron et la vanille et mélanger.
- Verser la préparation sur la pâte biscuitée et faire cuire environ 45 minutes.
- Laisser refroidir le cheese-cake sur une grille et le placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Classiquement, ce gâteau est recouvert d’un coulis de fruits rouges. L’idéal est de le déguster le lendemain, il n’en sera que meilleur ! Vous pouvez également vous lancer dans une version de ce cheese-cake « sans cuisson », en retirant les œufs et en utilisant de la gélatine pour lui assurer une bonne tenue.
Et si vous souhaitez réaliser d’autres recettes latino-américaines, rendez-vous ICI.
Crédits photo : Cheese-cake au dulce de leche © DR
