Cousine de la focaccia et de la pizza italienne, la coca est une recette traditionnelle catalane appréciée tout le long de la côte méditerranéenne espagnole. Nous vous proposons aujourd’hui de préparer une délicieuse coca aux tomates et aux anchois. À vos fourneaux !
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte
- 300 grammes de farine à pizza
- une cuillère à café de sel
- un sachet de levure boulanger
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- 12 jaunes d’œufs
Pour la garniture
- une boîte de tomates concassées
- trois tomates mûres
- un ½ poivron rouge
- un petit oignon
- une ½ boîte d’anchois
- une ½ boîte d’olives noires
- une poignée de pignons
La main à la pâte
- Dans un grand saladier, verser la farine puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive. Verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant avec une spatule en bois. Malaxer longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache du saladier. Laisser reposer pendant une heure en couvrant le saladier avec un torchon puis réserver dans un endroit chaud.
- Suite à ce temps de repos, saupoudrer de farine votre plan de travail et y déposer la pâte, puis, la travailler comme une pâte à pain. Façonner et étaler très finement la pâte avant de la disposer sur votre plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’une cuillère, répartir le concassé de tomates sur toute la surface de la pâte, puis garnir avec les tomates, le poivron et l’oignon coupés en fines lamelles. Ajouter ensuite les anchois, les olives et les pignons.
- Mettre au four à 250º pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. C’est prêt ! Vous pouvez accompagner la coca d’une belle salade. Deliciosa !
Crédits photo : ICEX
